Filetes de espadarte grelhados

Podemos dizer que esta receita de filetes de espadarte grelhados seria uma receita rápida não fosse o tempo de marinada com cerca de 1 hora. No entanto é muito fácil de preparar e dá para 4 pessoas. O sabor e a textura destes filetes assemelham-se muito ao sabor do frango grelhado ou ao bife.
Ingredientes
  • 4 filetes de espadarte
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 colheres de chá de açucar amarelo
  • 1 colher de chá de molho de piri-piri
  • orégãos e gengibre em pó q. b.
  • ketchup q. b.
  • sal q. b.

Preparação

  1. Mistura o ketchup numa tigela com o vinagre, o açucar amarelo, o azeite, o molho de piri-piri, o gengibre, os orégãos e o sal. Adiciona os filetes de espadarte e envolve-os bem na marinada. Tapa e leva ao frigorifico durante cerca de 1 hora.

  2. Aqueçe previamente o grelhador e grelha os filetes durante mais ou menos 4 minutos. Guarda a marinada. Volta o peixe, rega com a marinada e grelha durante mais 4 minutos ou até o peixe estar bem passado. Acompanha com batata cozida e legumes ao teu gosto.

Bolo de Natal

A receita do bolo de Natal faz parte de um conjunto de receitas de Natal. Muito apropriada para esta época do ano esta receita pode levar até 2 horas a ficar pronta. Ideal para quem tem tempo e gosta de usar a imaginação.
Ingredientes
  • 1 limão
  • 10 ovos
  • 500 g de açucar
  • 500 g de farinha
  • 400 g de manteiga
  • 250 g de amêndoas raladas
  • canela q. b.
Decoração
  • 250 g de massapão branco
  • 250 g de glacé real
  • corantes vegetais: verde, vermelho, amarelo e castanho
  • açucar em pó
  • 1 fita vermelha
Preparação
  1. Bates a manteiga com o açucar até ficar um creme branco. Junta os ovos, um a um, batendo sempre entra cada adição. Juntas a farinha misturada com a canela e a raspa do limão. Por fim juntas as amêndoas raladas e deitas a massa numa forma grande já untada e polvilhada com farinha. Leva ao forno e deixa cozer durante cerca de 1 hora e 15 minutos a uma temperatura média.
  2. Quando o bolo estiver cozido, desenforma e deixa arrefecer. Com uma espátula, cobre o bolo com glacé real, mas sem alisar a superficie, deixando-o com um aspecto grotesco. Polvilha com açucar em pó.
  3. Divide o massapão em alguns pedaços para fazeres figuras alusivas ao Natal juntando sempre o corante em função da decoração. Usa a tua imaginação para decorares o bolo e coloca-o no prato ende vai ser servido. Contorna-o com a fita vermelha e á volta dispõe as folhas e bagas de azevinho feitas com o massapão verde e vermelho, por exemplo.

Costeletas de porco com molho de mostarda

Esta receita de costeletas de porco com molho de mostarda é rápida, fácil e economica. Leva 30 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.
Ingredientes
  • 4 costeletas de porco
  • 750 g de batatas pequenas
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 40 g de manteiga ou margarina
  • 6 colheres de sopa de natas
  • salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação

  1. Lava bem as batatas pois elas vão ser cozidas com a casca em água temperada com sal. Entretanto numa tigela, misturas as natas com a mostarda e bate ligeiramente com uma vara de arames.
  2. Aloura as costeletas de porco na margarina bem quente. Tempera com sal e pimenta, reduz o lume e deixa cozer durante cerca de 12 minutos.
  3. Depois de cozidas, escorre, tira a pele e coloca as batatas num recipiente aquecido. Polvilha com a salsa picada. Deita o preparado de natas com a mostarda sobre as costeletas e leva ao lume brando durante mais 2 minutos.
  4. Coloca as costeletas cobertas com o molho no prato onde vão ser servidas. Á volta dispõe as batatas. Serve de imediato.

Bola de chourição

Esta receita de bola de chourição é economica e muito fácil de preparar. Com um tempo médio de preparação de 1 hora e 20 minutos esta receita pode render para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 1 chourição
  • 350 g de farinha
  • 6 ovos
  • 2 colheres de sopa de fermento
  • pão ralado q. b. (para polvilhar)
  • margarina para untar q. b.
  • 2,5 dl de azeite
  • 2 dl de leite
  • 1 pitada de sal

Preparação

  1. Unta uma forma com a margarina e polvilha com o pão ralado. Liga o forno a 180º C.

  2. Retira a pele ao chourição e corta-o aos cubos pequenos. Numa tigela bate os ovos com azeite durante cerca de 5 minutos. Adiciona a farinha, o fermento e o sal, juntando depois o leite em fio. Vai batendo sempre até obteres uma massa lisa. Por fim juntas os cubos de chourição e envolves tudo muito bem.

  3. Deita essa mistura para a forma e leva ao forno durante cerca de 45 minutos. Verifica a cozedura com um palito. Quando estiver pronto, retira e deixa arrefecer um pouco antes de desenformares. Podes servir morno ou até mesmo frio.

Nota: podes fazer bola com qualquer enchido da tua preferência ou até mesmo com sobras de carne bem desfiadas. Usa a tua imaginação...

Canelones de bacalhau

Canelones de bacalhau é uma receita fácil de preparar embora leve cerca de 50 minutos a ficar pronta. É uma receita muito economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 embalagem de pastéis de bacalhau
  • 12 folhas de lasanha
  • 100 g de queijo ralado
  • 50 g de margarina
  • 50 g de farinha castelo
  • 1 cebola
  • 5 dl de leite magro quente
  • margarina para untar
  • 1 pitada de noz-moscada
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Coze as folhas de lasanha em água durante cera de 3 a 4 minutos. Retira-as para um recipiente com água fria e coloca-as a escorrer em cima de um papel de cozinha.

  2. Barra um tabuleiro de ir ao forno com margarina. Coloca um pastel de bacalhau em cada folha de lasanha cozida e enrola de modo a ficar com a forma de um canelone. Coloca no tabuleiro.

  3. Para preparares o molho começas por descascar e picar a cebola. Deitas num tacho, juntas a margarina e levas ao lume até a cebola ficar macia. Adicionas farinha, mexe bem e deitas o leite quente (aos poucos) e mexendo sempre até ficar um creme liso.

  4. Temperas com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e mexe bem. Rega os canelones com o molho, polvilha com o queijo ralado e levas ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Serve quente.

Canja de amêijoa e massa

Esta receita de canja de amêijoa com massa é relativamente fácil de preparares e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 800 g de amêijoa fresca
  • 3 mãos-cheias de massa múda
  • 1 dente de alho
  • hortelã fresca
  • 1 cebola
  • azeite q. b.
  • sal e pimenta
Preparação

  1. Prapara um refogado em lume brando com o azeite, a cebola e o dente de alho picados. Quando a cebola ficar translucida, apagas o lume. Lava cuidadosamente as amêijoas, deita-as numa caçarola com um pouco de água. Deixa cozinhar em lume vivo até as conchas abrirem.

  2. Coas o caldo por um funil forrado com um pano fino molhado em água fria. Juntas o líquido obtido ao refugado e adicionas mais água em quantidade suficiente para a canja. Levas ao lume e, quando retomar a fervura, adicionas a massa e cozinhas até ficar no ponto.

  3. Verificas o sal, juntas o miolo da amêijoa e temperas com pimenta ao teu gosto. Aromatiza a canja com folhas de hortelã quando for servida.

Empadão de tofu

Esta é mais uma receita vegetariana: empadão de tofu. Fácil de preprar, ficará pronta em pouco mais de 40 minutos e dá para 4 pessoas. Podes inovar e juntar ao refogado, cenoura e cogumelos cortados aos quartos.

Ingredientes
  • 300 g de arroz
  • 250 g de tofu
  • 100 g de queijo ralado
  • 2 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 cebola
  • azeite
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Levas um tacho ao lume com 6 dl de água temperada com sal. Quando ferver, adicionas o arroz e deixas cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos.

  2. Entretanto descascas e picas a cebola e os alhos. Faz um refogado em azeite. Pica tambem os tomates e os pimentos e junta ao refogado. Corta o tofu em pequenos cubos e envolve-o igualmente na mistura. Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar por alguns minutos.

  3. Coloca uma camada de arroz numa travessa de ir ao forno, sobrepõe o refogado e cobre com o restante arroz. Polvilha com queijo ralado e leva ao forno a gratinar. Quando retirares do forno podes servir de imediato.
Sugestão: também podes juntar cogumelos e cenoura ao refugado.

Souflé de peixe

Podes preparar esta receita de souflé de peixe com qualquer qualidade de peixe. O souflé toma o nome do peixe que predomina. Este prato pode aproveitar restos de peixe assado, embora o peixe cozido seja o mais indicado para esta receita. Podes levar cerca de 40 minutos a preparar e cozinhar esta receita e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 150 g de restos de peixe (cozido ou assado)
  • 4 gemas
  • 5 claras
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 40 g de farinha
  • 2,5 dl de leite
  • sal, pimenta e noz-moscada q. b.

Preparação

  1. Untas uma forma de souflé com margarina. Derretes num tacho, polvilhas com a farinha e deixas cozer um pouco. Retiras o tacho e regas com o leite morno. Dissolve bem a mistura e leva ao lume novamente. Vai mexendo muito bem até levantar fervura e retira do lume.

  2. Junta o peixe, previamente passado pela máquina, e tempera com sal, pimenta e a noz-moscada. Espalha por cima umas nozinhas de margarina, tapa o tacho e guarda-o em local fresco e longe do calor.

  3. Bate as claras em castelo bem firme. Junta as gemas ao creme de peixe e depois adiciona, a pouco e pouco, as claras em castelo. Deitas o preparado na forma de souflé e alisas a superficie. Dás uns golpes no souflé para o calor poder entrar e leva ao forno bem quente.

  4. Nos primeiro 10 minutos não abras a porta do forno. Nos ultimos minutos de cozedura elevas um pouco a temperatura do forno. O souflé deve levar entre 20 a 30 minutos a cozer.