Arroz de caril vegetariano

Esta receita de arroz de caril vegetariana é fácil de preparar apesar de levar pouco mais de meia hora para preparar e cozinhar. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 250 g de arroz
  • 300 g de lentilhas
  • 200 g de brócolos
  • 150 g de couve-flôr
  • 150 g de cogumelos
  • 4 dl de leite de côco
  • 0,5 dl de azeite
  • 100 g de maçaroca de milho
  • 1/2 pimento laranja
  • 1 banana
  • 1 lima (sumo)
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • gengibre, coentros em grão, feno grego, cominhos em grão, piripiri, pimenta-de-caiena, açafrão, anis estrelado e sal q. b.
Preparação

  1. Levas o azeite ao lume, com um pouco de gengibre descascado e laminado, cominhos, coentros, feno grego, pimenta, piripiri, açafrão e anis estrelado. Juntas o leite de côco e deixas ferver. Juntas 2 dl de água e assim que levantar fervura misturas o arroa, as lentilhas e as sementes de linhaça. Cozinhas durante cerca de 12 minutos e temperas com sal ao teu gosto.

  2. Separa os bróculos e a couve-flôr em raminhos. Corta o pimento, a maçaroca de milho e os cogumelos em pedaços. Mistura-os a meio da cozedura do arroz. Descasca e corta a banana em rodelas, regando-a com o suma da lima e polvilha com a hortelã picada.
Envolve tudo no arroz e está pronto a servir.

Macarronete com molho de manjericão

Fácil de preparar, esta receita de macarronete com molho de manjericão é também mutio rápida e económica. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 300 g de macarronete riscado
  • 1 manjericão
  • 2 dentes de alho
  • miolo de pinhão q. b.
  • azeitonas pretas em rodelas q. b.
  • queijo parmesão ralado q. b.
  • sal, pimenta e óleo q. b.
  • 1 dl de azeite
Preparação
  1. Pões ao lume uma panela com água temperada com sal e um fio de óleo. Deixas levantar fervura e juntas a massa deixando-a cozer seguindo as intruções da embalagem.

  2. Enquanto isso, descascas os dentes de alho e juntas o manjericão picado. Adicionas o azeite e o queijo. Temperas com sal e pimenta e trituras. Reserva. Entretanto, torras os pinhões numa figideira anti-aderente.

  3. Escorre muito bem a massa e distribui por pratos individuais. Sobrepõe o molho de manjericão, polvilha com os pinhões torrados e decora com as azeitonas e folhinhas de manjericão. Serve de imediato.
Sugestão: experimenta adicionar ao preparado de manjericão (antes de o triturar) 4 filetes de anchova e um ovo cozido para que fique ainda mais saboroso.

Caipirinha clássica

A caipirinha clássica é uma bebida muito apreciada. Na verdade é muito fácil e rápida de preparares e pode ser servida em qualquer altura do ano.
Ingredientes
  • 50 ml de cachaça, aproximadamente
  • 1 lima
  • açucar amarelo q. b.
Preparação
  1. Lava e corta a lima aos quartos ou as rodelas.
  2. Numa coqueteleira (ou mesmo no copo) amassa bem a lima com o açucar.

  3. Junta a cachaça e o gelo. Mexe bem e serve num copo Old-fashioned.

Salada de verão

Muito apropriada para esta altura do ano a salada de verão é excelente para acompanhar com qualquer refeição. Fácil e económica esta receita não deverá levar mais de 30 minutos a ser preparada. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 300 g de massa espirais
  • 3 latas de pota em alho
  • 3 tomates
  • 1 lata de milho doce
  • 1 lata de ervilhas
  • 3 ovos
  • sal q. b.
Preparação

  1. Cozes os ovos e passas por água fria para arrefecerem. Descascas e cortas os ovos em gomos. Levas um tacho ao lume com água e sal até ferver. Juntas a massa e deixa cozer. Eescorre, passa por água fria e deixa escorrer muito bem.

  2. Coloca o milho e as ervilhas num passador de rede, passas por água fria e deixas escorrer para ficarem bem lavados. Lava também os tomates e corta-os em gomos.

  3. Deita a massa para uma saladeira, juntas as ervilhas, o milho e a pota e mistura suavemente. Colocas á volta os gomos de tomate e ovo cozido, decora ao teu gosto e serve.

Sopa de tomate

As sopas são refeições muito completas e equilibradas. A sopa de tomate é bem nutritiva, rápida e fácil de se fazer. Esta receita dá para 4 pessoas e é bastante economica.
Ingredientes
  • 1 kg de tomate
  • 3 batatas médias
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 4 ovos
  • sal q. b.
  • azeite q. b.
Preparação
  1. Cozes o tomate e a cebola juntamente com o dente de alho e as batatas. Após a cozedura passas tudo no passe-vite, separando assim a pele e as grainhas do tomate.

  2. Levas de novo ao lume e acrescentas água suficiente para ficar uma sopa cremosa. Temperas com sal e azeite ao teu gosto.

  3. Quando ferver deitas um ovo inteiro por pessoa até ficar escalfado. Em vez dos ovos escalfados podes bater os ovos e misturá-los na sopa a ferver, mexendo com um garfo.

Salmão em papelote

Esta receita de salmão em papelote dá para 4 pessoas e leva mais de 30 minutos a preparar e cozinhar. É uma receita rápida e fácil. O salmão é uma boa fonte de ácidos gordos ómega-3, que ajudam a baixar os triglicéridos e podem ajudar a combater o cancro.

Ingredientes
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 100 g de feijão verde
  • 1 courgete grande
  • 1 cebola média
  • 1 tomate
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 4 folhas de aluminio
  • 4 postas de salmão
Preparação

  1. Cortas a parte branca do alho francês em juliana fina. Cortas as cenouras, o feijão verde e a courgete em tirinhas e o tomate em quadradinhos. Picas a cebola finamente e levas a cozer com o azeite e 3 colheres de sopa de água.

  2. Quando a cebola estiver macia, juntas os legumes já preparados e deixas estufar, tapados e com o lume brando até estarem macios. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto.

  3. Corta 4 quadrados grandes de folha de aluminio. Sobre cada folha colocas uma posta de salmão e distribuis o estufado de legumes sobre o peixe. Fechas os papelotes e levas a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.
Abres os papelotes já no prato e podes acompanhar com batata cozida.

Pataniscas de bacalhau com feijão verde e amêndoas

A receita de pataniscas de bacalhau é fácil, rápida e dá para 4 pessoas. Deves usar postas finas. Para além de muito saborosas, são ideais na preparação de receitas simples e económicas.

Ingredientes Pataniscas
  • 300 g de bacalhau
  • 80 g de cebola
  • 2 ovos
  • 0,5 dl de cerveja
  • 0,5 dl de água de cozer o bacalhau
  • azeite virgem extra q.b.
  • salsa q. b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
Preparação

  1. Escalda o bacalhau e lasca em pequenos pedaços. Mistura a farinha com a cerveja e a água de cozer o bacalhau, bate os ovos e junta ao preparado.

  2. Junta a cebola picada, o bacalhau, perfumas com salsa picada e temperas com sal e pimenta.

  3. Envolve tudo muito bem e frita em azeite pequenas porções do preparado.
Ingredientes Salada de fejão verde
  • 200 g de feijão verde
  • 30 g de amêndoas torradas
  • vinagre de vinho branco q.b.
  • hortelã q.b.
  • azeite virgem extra q.b.
  • flôr de sal
Preparação

  1. Escalda o feijão verde em água temperada com sal, arrefeçe de imediato em água e gelo, deixa escorrer bem e mistura com as amêndoas e a hortelã.

  2. Finalmente tempras com azeite, vinagre e flôr de sal ao teu gosto.
Sugestão: serve a salada de feijão verde ao centro do prato e sobrepõe as pataniscas.

Bolo de maçã

Esta receita de bolo de maçã dá para 6 a 8 pessoas e é, sem dúvida, uma das sobremesas preferidas nos restaurantes da capital e arredores. Leva cerca de 1 hora só para cozer no forno.
Ingredientes
  • 1 kg de maçã (qualquer variedade)
  • sumo de limão q.b.
  • 150 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 1 dl de leite
  • raspa de casca de 1 limão
  • 400 g de farinha com fermento
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • papel vegetal
  • açúcar para polvilhar
Preparação

  1. Unta com manteiga um tabuleiro com aproximadamente 30 x 20 cm. Forra-o com o papel vegetal, volta a untar com manteiga e por fim polvilha com açúcar.

  2. Descasca as maçãs, cortando-as ao meio, retira o caroço e depois corta fatias finas, regando-as com sumo de limão para não oxidarem.

  3. Amassa a manteiga com o açúcar e mistura depois as gemas, o leite, a raspa de limão e, por fim, as claras batidas em castelo firme alternando, aos poucos , com a farinha. Mexe com cuidado e sem bater.

  4. Deita no fundo do tabuleiro cerca de 1/3 da massa, põe por cima uma camada de maçã, depois outra de massa, seguida de outra de maçã, novamente outra de massa e termina com outra camada de maçã. Vai alisando cada uma destas camadas.

  5. Rega com o vinho do Porto e polvilha com açúcar. Leva ao forno e deixa cozer cerca de 1 hora a uma temperatura média de 160ºC.
Nota: podes juntar á massa 60 g de passas de corinto. O vinho do Porto pode ser substituido por sumo de laranja.