Almofadinhas de queijo e espinafres

Almofadinhas de queijo e espinafres é um prato que pode ser muito bem apreciado pelos vegetarianos uma vez que, na sua confecção, não leva carne nem peixe. É uma receita economica, fica pronta em 1 hora e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 200 g de espinafres cozidos
• 300 g de farinha
• 1 queijo fresco médio
• 3 ovos
• noz-moscada
• óleo e molho de toamte q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Esmaga o queijo com um garfo e junta os espinafres picados. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada, ao teu gosto e reserva.
2. Dispõe a farinha numa superficie de trabalho e abre nela uma cavidade. Coloca os ovos e o sal no centro. Mistura e amassa tudo muito bem.
3. Estende a massa sobre uma superficie enfarinhada com a ajuda de um rolo de cozinha, ou com uma máquina própria para o efeito. Corta a massa em tiras rectangulares e soprepõe-lhes pequenas porções de recheiro.
4. Pincela os intervalos com água. Dobra e pressiona os intervalos para evitar que abram ao cozer. Corta os ravioli com o auxilio de uma carretilha e coloca-os sobre um pano de cozinha limpo e enfarinhado.
5. Coze-os em água fervente temperada com sal e um fio de óleo. Retira-os quando vierem à superficie. Distribui os ravioli pelos pratos e cobre-os com molho de tomate. Decora ao teu gosto e serve de imediato.

Ver Receita

Esparguete com fiambre e ervilhas

Esta receita de esparguete com fiambre e ervilhas é muito fácil de preparar. É uma receita economica que leva cerca de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 250 g de esparguete

• 250 g de ervilhas
• 100 g de fiambre cortado em tiras
• 100 g de queijo  da Ilha ralado
• 100 g de queijo mozzarella ralado
• 50 g de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 4 dl de natas
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Coze o esparguete em água temperada com sal até ficar tenro mas firme. Escorre-o bem. Leva a manteiga a derreter em lume brando, junta a farinha e as natas e deixa engrossar, mexendo sempre.
2. Adiciona (sem parar de mexer) as ervilhas e o queijo. Quando o queijo derreter, junta o fiambre e deixa apenas aquecer.
3. Coloca o esparguete numa travessa aquecida e rega com o preparado anterior, envolvendo bem.

Ver Receita

Almôndegas de perú com esparguete

Esta receita de almôndegas de perú com esparguete é confeccionada com peito de perú, uma carne muito seca. Para não deixar secar o peito de perú picado, quando fizeres as almôndegas não comprimas muito a carne. É um prato que fica pronto em cerca de 1 hora e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de peito de peru picado
• 350 g de esparguete
• 850 g de tomate pelado (sem sal)
• 250 g de molho de tomate de lata (sem sal)
• 1 cebola pequena finamente picada
• 3 dentes de alho picado
• 1 fatia de pão de forma esfarelada
• 1/4 de chávena de leite magro
• 4 colheres de chá de azeite
• 3 colheres de sopa de Parsemão ralado
• 3 colheres de sopa de farinha
• sal, pimenta e salva seca q.b

Preparação

1. 
   
   Aqueçe uma colher de chá do azeite em lume brando numa firgideira antiaderente pequena. Junta a cebola e o alho e salteia durante cerca de 5 minutos, ou até a cebola estar branda. Passa para uma tigela grande, junta o pão e o leite e mistura bem. Junta o peru, o Parmesão, uma pitada de sal, a salva e a pimenta. Envolve bem e molda 20 almôndegas.
2. 
   
   Passa as almôndegas pela farinha, sacudindo o excesso. Agora numa frigideira antiaderente grande, aqueçe o resto do azeite em lume brando. Junta as almôndegas e frita, voltando-as, durante 4 minutos, ou até estarem bem douradas.
3. 
   
   Junta o tomate e a calda, o molho de tomate e um pouco de sal e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa apurar 10 minutos, ou até as almôndegas estarem bem passadas.
4. 
   
   Entretanto, numa panela grande com água a ferver coze a massa segundo as instruções da embalagem até estar al dente. Escorre e transfere para uma tigela grande. Junta as almôndegas com o molho e mexe bem para misturar.

Ver Receita

Esparguete com molho de amêijoas

Esta receita de esparguete com molho de amêijoas é uma boa refeição para quem sofre de colesterol. As amêijoas têm um baixo teor de colesterol e também fornecem uma boa quantidade de ferro e cobre, para além de serem ricas em vitamina C e B12. Dá para 4 pessoas e fica pronta em pouco mais de 40 minutos.

Ingredientes

• 2 dúzias de amêijoas
• 350 g de esparguete
• 1 chávena de vinho branco seco
• 1 cebola pequena picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de azeite
• 2 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a calda)
• queijo parmesão ralado q. b.
• salsa picada q. b.
• 1/2 colher de café de pimenta
• 2 colheres de chá de manteiga sem sal

Preparação

1. 
   
   Numa caçarola grande (sem ser aluminio) aqueçe o vinho em lume médio. Junta as amêijoas, tapa e deixa cozinhar durante cerca de 4 minutos ou até as amêijoas abrirem. (retira e deita fora as amêijoas que não abrirem). Coa o líquido das amêijoas com um passador forrado com papel de cozinha. mede 2/3 de uma cávena e guarda. Retira as amêijoas das conchas e pica-as grosseiramente.
2. 
   
   Noutra caçarola anti-aderente grande, aqueçe o azeite em lume brando. Junta a cebola e o alho e deixa saltear por 5 minutos. Adiciona o tomate, a salsa e a pimenta e o líquido das amêijoas que reservaste. Deixa levantar fervura, baixa o lume e deixa fervilar (tapado) durante 10 minutos (para apurar).
3. 
   
   Entretanto, coze o esparguete, num tacho grande (seguindo as instruções na embalagem) com água a ferver até ficar al dente. Deixa escorrer e passa para uma taça grande antes de servir.
4. 
   
   Junta as amêijoas ao molho e leva ao lume cerca de 1 minuto para voltar a aqueçer. Deita o molho sobre o esparguete, adiciona o parmesão e a manteiga e mistura bem para envolver. 

Ver Receita

Esparguete com atum

Esta receita de esparguete com atum é uma receita muito fácil, prática e economica de preparares. Dá para 4 pessoas e pode ser servida no dia-a-dia sem cerimónias.

Ingredientes

• 250 g de esparguete
• 150 g de atum de lata
• 750 g de tomate de lata
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado
• uma pitada de malagueta esmagada
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco

Preparação

1. 
   
   Cozinha o esparguete numa panela com água a ferver até ficar al dente. Entretanto aquece o azeite numa frigideira em lume médio. Junta o alho e deixa refugar. Junta a malagueta esmagada e deixa cozinhar por mais 1 minuto.
2. 
   
   Adiciona os tomates pelados e sem grainhas, e deixa cozinhar durante 10 minutos ou até amolecer. Juntas o atum em lascas ao molho até que fique bem incorporado.
3. 
   
   Serve o esparguete em 4 pratos e despeja com o molho por cima da massa. Salpica com o manjerição fresco.

Ver Receita

Estufado de macarrão com camarão e pescada

Esta receita de estufado de macarrão com camarão e pescada é uma receita rápida, muito fácil e economica. Não leva mais do que 30 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de macarrão
• 300 g de pescada
• 200 g de miolo de camarão
• 100 g de polpa de tomate
• 20 g de coentros picados
• 3 cl de vinho branco
• 50 g de cebola
• 10 g de alho
• 4 cl de óleo

Preparação

1. Leva ao lume um tacho com o óleo, a cebola e o alho picado. Deixa alourar e adiciona a polpa de tomate. Deixa cozinhar um pouco e refresca com o vinho branco. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto.


2. Acrescenta água e coze o macarrão neste caldo durante cerca de 12 minutos. Junta os camarões (já descongelados) e a pesacada cortada aos cubos. Deixa levantar fervura e coze durante mais 3 minutos. Junta os coentros picados e serve.

Ver Receita

Canelones de bacalhau

Canelones de bacalhau é uma receita fácil de preparar embora leve cerca de 50 minutos a ficar pronta. É uma receita muito economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 embalagem de pastéis de bacalhau
• 12 folhas de lasanha
• 100 g de queijo ralado
• 50 g de margarina
• 50 g de farinha castelo
• 1 cebola
• 5 dl de leite magro quente
• margarina para untar
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Coze as folhas de lasanha em água durante cera de 3 a 4 minutos. Retira-as para um recipiente com água fria e coloca-as a escorrer em cima de um papel de cozinha.
2. 
   
   Barra um tabuleiro de ir ao forno com margarina. Coloca um pastel de bacalhau em cada folha de lasanha cozida e enrola de modo a ficar com a forma de um canelone. Coloca no tabuleiro.
3. 
   
   Para preparares o molho começas por descascar e picar a cebola. Deitas num tacho, juntas a margarina e levas ao lume até a cebola ficar macia. Adicionas farinha, mexe bem e deitas o leite quente (aos poucos) e mexendo sempre até ficar um creme liso.
   

4. 
   
   Temperas com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e mexe bem. Rega os canelones com o molho, polvilha com o queijo ralado e levas ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Serve quente.

Ver Receita

Canja de amêijoa e massa

Esta receita de canja de amêijoa com massa é relativamente fácil de preparares e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 800 g de amêijoa fresca
• 3 mãos-cheias de massa múda
• 1 dente de alho
• hortelã fresca
• 1 cebola
• azeite q. b.
• sal e pimenta

Preparação

1. 
   
   Prapara um refogado em lume brando com o azeite, a cebola e o dente de alho picados. Quando a cebola ficar translucida, apagas o lume. Lava cuidadosamente as amêijoas, deita-as numa caçarola com um pouco de água. Deixa cozinhar em lume vivo até as conchas abrirem.
2. 
   
   Coas o caldo por um funil forrado com um pano fino molhado em água fria. Juntas o líquido obtido ao refugado e adicionas mais água em quantidade suficiente para a canja. Levas ao lume e, quando retomar a fervura, adicionas a massa e cozinhas até ficar no ponto.
3. 
   
   Verificas o sal, juntas o miolo da amêijoa e temperas com pimenta ao teu gosto. Aromatiza a canja com folhas de hortelã quando for servida.

Ver Receita

Estufado de espirais com salsichas

Esta receita de estufado de espirais com salsichas é fácil e economica. Para além da receita com a massa deves fazer o molho de tomate á parte. Não deverá levar mais do que 30 minutos a ser preparada e dá para 4 pessoas.

Ingedientes

• 300 g de massas espirais
• 250 g de macedónia de legumes
• 12 salsichas em conserva
• 2 dl de molho de tomate
• 1 raminho de salsa
• sal e óleo q. b.

Preparação

1. Coze a massa em água fervente temperada com sal e um pouco de óleo, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorre bem a massa e guarda-a. Entretanto levas o molho de tomate ao lume e, quando ferver, juntas a macedónia de legumes e as salsichas cortadas em rodelas na diagonal.


2. Deixas cozinhar durante 10 minutos em lume brando. Juntas a massa e deixas cozinhar mais 5 minutos. No final rectifica os temperos e polvilha com a salsa picada. Serve logo.

Para fazeres o molho de tomate, picas um dente de alho, 1 cebola e 1 cenoura pequenas. Levas ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sobremesa de manteiga. Deixas refugar e juntas 200 g de tomate maduro picado, 1 colher de café de farinha e 1 pitada de açucar. Temperas com sal e deixas cozinhar mais um pouco. Regas com 1 dl de água fervente e deixas cozinhar, em lume brando, até apurar. Com uma peneira coas as sementes do tomate.

Ver Receita

Salmonetes com massa de fantasia e grelos

Salmonetes com massa de fantasia e grelos é uma receita economica, prática e fácil de preparares. Sem grandes complicações, dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 salmonetes
• 150 g de massa fina de fantasia
• 250 g de grelos de couve
• 12 tomates-cereja
• 1 dente de alho
• sal e pimenta
• azeite q. b.

Preparação

1. Separas os filetes dos salmonetes. Retiras a pele e cortas aos pedaços. Salteias o peixe numa frigideira com um pouco de azeite e o dente de alho pisado com casca. Quando peixe ficar pronto, temperas com sal e pimenta.



2. Cozes a massa al dente em bastante água temperada com sal. Escorres e conservas quente. Entretanto salteias os grelos numa frgideira com um pouco de azeite. Passados poucos minutos, juntas os tomates-cereja cortados em metades e um pouco da água de cozer a massa.



3. Apuras rapidamente e misturas com a massa e o peixe. Está pronto a servir.

Nota: Escolhe massa tipo concha ou também podes usar esparguete cortado.

Ver Receita

Massa de alho-françês com borrego assado

Esta receita de massa de alho-françês com borrego assado leva pouco mais de 45 minutos a ficar pronta. A carne de borrego é bastante saborosa e rica em vitamina B12, niacina, zinco e ferro. Esta é uma receita facil de fazer e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1.2 Kg de carne de borrego
• 300 g de massa de alho-françês
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• 1,5 dl de vinho branco
• sal, pimenta e cominhos q. b.
• cravinho, óleo e pimenta preta q. b.

Preparação

1. Na véspera de fazeres esta receita limpas a carne de gorduras e cortas em pedacinhos. Temperas com sal, pimenta, cominhos, cravinho e o alho picado. Regas com o vinho branco e deixas a marinar.

2. Na preparação da receita, ligas o forno a 180º C. Cortas as cebolas em gomos e espalhas num tabuleiro. Sobrepões a carne juntamente com a respectiva marinada e levas ao forno cerca de 35 minutos. Entretanto cozes a massa de acordo com as instruções da embalagem.

3. Cortas as cenouras em rodelas e cozes numa panela com água temperada com sal. Escorre a massa e salteia com manteiga. Tempera com sal, pimenta preta e o cebolinho ao teu gosto.

No final decoras com a cenoura e serves com o borrego assado.

Ver Receita

Buzios com presunto

A salva, um dos ingredientes desta receita de buzios com presunto, é uma palavra que provem do latim salvere. Significa estar de boa saúde, salvar, curar, etc... Os romanos consideravam esta planta preciosa. Economica e Fácil de preparar esta receita dá para 4 pessoas e leva pouco mais de 40 minutos a ficar pronta.

Ingredientes

• 300 g de massa de búzios
• 3 fatias de presunto
• 2 raminhos de salva
• 2 tomates maduros
• 4 colheres de sopa de queijo da ilha ralado
• 1,5 dl de azeite
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Coze a massa numa panela com água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. Liga o forno a 180º para ir aquecendo.
   

2. 
   
   Escorre a massa, passa-a por água fria e reserva. Descasca os tomates e guarda a casca para a decoração. Retira as semente e pica-o juntamente com o presunto e metade da salva.
3. 
   

   Aqueçes o azeite e salteias os ingredientes anteriores, juntando-lhes também a massa. Temperas com sal e pimenta ao teu gosto.
4. 
   

   Envolve bem e transfere o preparado para uma travessa de ir ao forno. Polvilhas com o queijo e levas ao forno a gratinar.

Serve decorado com a casca do tomate que guardaste e o resto da salva.

Ver Receita

Macarronete com molho de manjericão

Fácil de preparar, esta receita de macarronete com molho de manjericão é também mutio rápida e económica. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de macarronete riscado
• 1 manjericão
• 2 dentes de alho
• miolo de pinhão q. b.
• azeitonas pretas em rodelas q. b.
• queijo parmesão ralado q. b.
• sal, pimenta e óleo q. b.
• 1 dl de azeite

Preparação

1. Pões ao lume uma panela com água temperada com sal e um fio de óleo. Deixas levantar fervura e juntas a massa deixando-a cozer seguindo as intruções da embalagem.
   

2. 
   
   Enquanto isso, descascas os dentes de alho e juntas o manjericão picado. Adicionas o azeite e o queijo. Temperas com sal e pimenta e trituras. Reserva. Entretanto, torras os pinhões numa figideira anti-aderente.
   

3. 
   
   Escorre muito bem a massa e distribui por pratos individuais. Sobrepõe o molho de manjericão, polvilha com os pinhões torrados e decora com as azeitonas e folhinhas de manjericão. Serve de imediato.

Sugestão: experimenta adicionar ao preparado de manjericão (antes de o triturar) 4 filetes de anchova e um ovo cozido para que fique ainda mais saboroso.

Ver Receita