Red Fish no forno com laranja e arroz de pimentos

Esta receita de Red Fish assado no forno acompanha com laranja e arroz de pimentos. É uma receita que fica pronta em pouco mais de 40 minutos e dá para 4 pessoas. Podes usar o peixe congelado. Em alternativa, podes aplicar esta receita a outros peixes como robalo, perca ou dourada.

Ingredientes
  • 2 Red Fish com +/- 500 g cada
  • 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 40 g de amêndoa laminada
  • 170 g de folhas de espinafres
  • sal marinho e pimenta q. b.
Para o arroz
  • 200 g de arroz
  • 150 g de pimentos verdes, vermelhos e amarelos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
Preparação

  1. Deixa o peixe a descongelar de véspera, no frigorífico. Limpa o peixe de escamas e retira a espinha central para ficares com dois filetes por cada Red Fish. Coloca os filetes num tabuleiro com a pele virada para baixo. Rega com o azeite, polvilha com sal, a pimenta e a amêndoa finamente laminada.

  2. Espreme o sumo de uma laranja (guarda a outra para a guarnição) sobre o peixe e leva ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Entretanto aloura a cebola em azeite aromatizado com o alho e a folhe de louro.

  3. Junta o arroz e os pimentos limpos de sementes e cortados em pequenos cubos, e envolve bem. Adiciona água a ferver (o dobro da medida do arroz), tempera com sal e deixa levantar fervura. Reduz o lume para o minimo, mexe e deixa cozinhar em tacho tapado durante 8 minutos. Desliga o fogão e deixa repousar cerca de 10 minutos com o tacho tapado.

  4. Serve o Red Fish com rodelas de laranja e acompanha com o arroz de pimentos e os espinafres temperados com vinagre balsâmico.

Sardinhas ao sal

A sardinha é um peixe muito apreciado pelos Portugueses, especialmete nesta altura do ano. No entanto também pode ser encontrada fora de época, congelada. Esta receita é muito fácil e rápida de se preparar e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 12 sardinhas médias
  • 2 a 3 kg de sal marinho grosso
  • pimenta preta de moinho q. b.
  • alho de moinho q. b.
  • tomilho e alecrim q. b.
  • água
Preparação

  1. Ligas o forno a 200º C. Deitas o sal numa tigela e misturas com as folhas de alecrim e o tomilho. Perfumas com alho e pimenta moída na altura e misturas bem.

  2. Espalhas metado do sal num tabuleiro ou travessa de ir ao forno e, por cima, dispões as sardinhas inteiras, mas um pouco afastadas umas das outras.

  3. Cobre com o restante sal e salpica levemente com um pouco de água. Leva ao forno e deixa assar durante cerca de 15 minutos. Acompanha com batatas cozidas com a pele e uma salada de pimentos.

Rolo de perú com vegetais

Este rolo de perú com vegetais é uma receita relativamente fácil de preparar, apesar de levar pouco mais de 1 hora a ficar pronta. No entanto é uma receita economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 bifes de perú
  • 250 g de feijão verde
  • 2 cebolas
  • 3 cenouras
  • 1 alho-françês
  • 90 g de queijo light ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • salsa picada q. b.
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Coze o feijão verde, cortado em tiras finas, durante cerca de 10 minutos. Pré-aquece o forno a 180º C. Lava o alho françês e corta em rodelas.

  2. Numa panela, coloca a cebola cortada finamente, o azeite, o alho françês, a cenoura já arranjada e cortada as rodelas e o feijão verde, previamente cozido e escorrido. Adiciona um copa de água, deixa estufar em lume brando até os legumes estarem macios. Tempera com sal e pimenta, moída na altura.

  3. Entretanto espalma os bifes de perú, tempera com sal e pimenta ao teu gosto e coloca-os sobre uma folha de papel de aluminio. Espalha os legumes preparados sobre a carne e enrola como se fosse uma torta com a ajuda do papel de aluminio. Fecha as extremidades do papel, coloca sobre um tabuleiro e leva ao forno durante cerca de 40 minutos.

  4. Numa tigela, mistura o queijo ralado e a salsa picada. Quando estiver pronto abre o papel de aluminio e barra a superficie do rolo com a mistura preparada e deixa gratinar até ficar dourado. Serve acompanhado com uma salada de alface.

Gelatina colorida

Esta receita de gelatina colorida é uma receita fácil e economica de preparares. Apesar disso leva algum tempo a ficar pronta pois tens de contar com o tempo de frigorífico. Ao contrário do que se possa pensar, esta sobremesa tem um baixo teor calórico. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes
  • 1 embalagem de gelatina tuti-fruti
  • 1 embalagem de gelatina morango
  • 1 embalagem de gelatina ananás
  • 600 ml de água quente
Ingredientes para o creme
  • 200 ml de leite magro
  • 2 embalagens de gelatina sem sabor (branca)
  • 200 ml de água quente para dissolver a gelatina
  • 1 colher de chá de adoçante
Preparação

  1. Prepara as gelatinas com sabor a morango, ananás e tuti-fruti separadamente, dissolvendo cada embalagem em 200 ml de água quente. Leva ao frigorífico em recipientes separados para solidificar.

  2. Corta as gelatinas em cubinhos, mistura e reserva. Coloca o leite na batedeira juntamente com a gelatina sem sabor dissolvida, o adoçante e bate tudo muito bem.

  3. Unta uma forma redonda com água. Coloca uma camada de gelatina colorida, uma de creme branco intercaladas até completar a forma. Coloca no congelador e serve frio.

Esparguete com atum

Esta receita de esparguete com atum é uma receita muito fácil, prática e economica de preparares. Dá para 4 pessoas e pode ser servida no dia-a-dia sem cerimónias.

Ingredientes
  • 250 g de esparguete
  • 150 g de atum de lata
  • 750 g de tomate de lata
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • uma pitada de malagueta esmagada
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco
Preparação

  1. Cozinha o esparguete numa panela com água a ferver até ficar al dente. Entretanto aquece o azeite numa frigideira em lume médio. Junta o alho e deixa refugar. Junta a malagueta esmagada e deixa cozinhar por mais 1 minuto.

  2. Adiciona os tomates pelados e sem grainhas, e deixa cozinhar durante 10 minutos ou até amolecer. Juntas o atum em lascas ao molho até que fique bem incorporado.

  3. Serve o esparguete em 4 pratos e despeja com o molho por cima da massa. Salpica com o manjerição fresco.

Canapés doces de alperce

Esta receita de canapés doces de alperce é uma receita rápida pois fica pronta em cerca de 30 minutos. Este tipo de sobremesa é muito comum em França. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 6 alperces
  • 175 g de açucar
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 3 brioches
  • 1 cálice de kirsch
Guarnição
  • 1,5 dl de natas
  • figo cristalizado q. b.
  • 1 colher de sopa de açucar
Preparação

  1. Corta os alperces ao meio e retira os caroços. Coloca o açucar numa caçarola pequena, rega com 0,5 dl de água e leva ao lume para dissolver o açucar e obter um xarope fraco. Introduz as metades de alperce e deixa escalfar suavemente durante cerca de 6 a 8 minutos. Estas devem ficar macias, conservando a forma.

  2. Retira os alperces cuidadosamente com a ajuda de uma escumadeira e deixa o xarope reduzir até ficar espesso, sem que, no entanto, tome cor. Deixa arrefecer completamente e adiciona o kirsch.

  3. Corta cada brioche em duas fatias, apara-as com um corta-bolachas redondo, do diâmetro das fatias mais pequenas, e deixa alourar de ambos os lados, na margarina bem quente. Bate as natas bem geladas, junta o açucar e continua a bater até ficarem bem espessas.

  4. Coloca cada canapé de brioche num prato de sobremesa. Sobre eles dispõe dois meios alperces e rega com o xarope. Enfeita com as natas e o figo cristalizado picado.

Filetes com molho de laranja

Esta receita de filetes com molho de laranja é uma receita fácil de preparar. Leva quase 1 hora a ficar pronta e dá para 4 a 6 pessoas. O uso da laranja para temperar o peixe remonta ao Séc. XVIII pelo que a podes substituir por limão.

Ingredientes
  • 600 g de filetes
  • 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 90 g de manteiga ou margarina
  • 1 colher de café de fécula
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • 125 g de natas
  • 1 dl de leite
  • 3 gemas
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Lava e enxuga os filetes e coloca-os numa travessa. Rega com o leite e tempera com sal, pimenta e o dente de alho picado. Deixa repousar durante cerca de 15 minutos. Escorre os filetes e passa-os por farinha. Frita-os em manteiga ou margarina bem quente.

  2. Entretanto mistura o sumo e a raspa da casca de uma laranja com o vinho branco. Deixa levantar fervura e deita uma colher deste preparado sobre os filetes. Mistura as natas com a fécula e junta à restante mistura de sumo de laranja e vinho branco.

  3. Leva a lume brando até a fécula cozer. Adiciona a s gemas e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Leva novamente a lume brando durante mais 2 minutos.

  4. Coloca os filetes no prato onde irão ser servidos e rega-os com o molho. Enfeita o prato com os gomos da outra laranja e a salsa picada.

Frango com cerveja

Esta receita de frango com cerveja é acompanhada com puré de maçã. A receita original era confeccionada com cidra mas a cerveja é mais acessível pois a cidra não se produz em todo o lado. Esta receita pode levar mais de 2 horas a ficar pronta e dá para  4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 frango
  • 4 maçãs reinetas
  • 500 g de cebolas
  • 3 dl de cerveja branca
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • louro, tomilho e agriões q. b.
  • 1 cravo-de-cabecinha
  • noz-moscada q. b.
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Descasca e corta as cebolas em rodelas. Coze-as ligeiramente em 60 g de margarina temperando com sal e pimenta. Corta o frango em bocados e junta-o às cebolas. Tempera com sal, pimenta, noz-moscada, o cravo-de-cabecinha esmagado, tomilho e a folha de louro. Deixa alourar.

  2. Rega com a cerveja, tapa o tacho e deixa cozer em lume brando durante cerca de 45 minutos. Destapa o tacho e deixa cozer durante mais 15 minutos.

  3. Entretanto descasca as maçãs, corta em quartos e retira as pevides. Leva as maçãs ao lume com a restante margarina e deixa cozer em lume brando. Passa pelo passador.

  4. Coloca os bocados de frango na travessa onde vão ser servidos. Dispõe parte da cebola por cima do frango e nas pontas da travessa coloca os agriões.

  5. Desengordura o molho e junta a restante cebola passada pelo passador. Rega o frango com o molho. Serve o puré de maçã numa taça ou molheira á parte. Serve imediatamente.

Creme de abóbora com nabiças

Este creme de abóbora com nabiças é uma sopa muito fácil de preparar. Fica pronta em cerca de 45 minutos e dá para 8 pessoas. É uma segestão saudável e deliciosa pois as nabiças são fonte de cálcio, ferro, vitamina C com benefícios para os olhos e a pele.

Ingredientes
  • 400 g de abóbora
  • 400 g de nabiça
  • 200 g de batata
  • 200 g de courgette
  • 1 cebola
  • 2 l de água
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
Preparação

  1. Coloca as batatas, a cebola, a abóbora (guarda 1/4 para guarnição), o alho descascado e a courgette numa panela com água a ferver. Deixa cozer durante cerca de 20 minutos.

  2. Reduz tudo a puré com a varinha mágica. Junta a abóbora em pequenos cubos e as folhas de nabiça. deixa ferver e desliga o fogão. Tempera com sal ao teu gosto.

  3. Adiciona o azeite apenas no final da cozedura para não ferver. Desta forma o azeite não perde o seu sabor e aroma.